正在阅读: 茄鲞、莲叶羹与贵族奢华
首页> 光明文艺评论频道> 文艺原创 > 正文

茄鲞、莲叶羹与贵族奢华

来源:光明网-文艺评论频道2019-04-23 13:37

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  作者:上海师范大学人文与传播学院教授、中国红楼梦学会副会长 詹丹

  在《红楼梦》中,刘姥姥进大观园,吃喝玩乐占全了。不过“民以食为天”,给她本人也给读者留下深刻印象的,还在饮食。她也因为大快朵颐,被林黛玉挖苦为“母蝗虫”。这一诨号的得来,很大程度上倒是贾府乐意促成的。试想,如果刘姥姥节制口腹之欲,或者对新奇饮食根本缺乏兴趣,贾府也就会大大减少了显摆机会,岂不是一件挺让人扫兴的事?

茄鲞、莲叶羹与贵族奢华

  1987年版电视剧《红楼梦》第十六集,贾母带了一大群人游大观园,王熙凤将折枝菊花横三竖四地插了刘姥姥一头,逗乐了众人。在藕香榭吃酒行令时,刘姥姥诙谐的言谈举止,一次次引起哄堂大笑。之后布菜,贾母让王熙凤搛些茄鲞喂给刘姥姥吃。

  贾府招待刘姥姥,固然有不少罕见饮食,所用的餐具也让她颇感新奇。然而,最让她惊讶的,还是茄鲞。小说巧妙的是,贾府借食品来显摆,并没有刻意让刘姥姥吃她从没有吃过的食材。茄鲞的基本食材,是最普通不过的茄子。让乡野之人刘姥姥吃这种常见的茄子,却在品尝熟悉的食材时体会到一种陌生感,又在陌生的味觉体验中重返一丝熟悉的味道。就这样,让舌蕾味觉在熟悉和陌生间不断摇摆,让刘姥姥的心理跟着一起跌宕起伏,同时也让读者分享小说人物的这种体验,这才是小说所要达到的效果。如果刘姥姥吃的是她从未吃过的食材,就会有充分的心理准备,始终在一个陌生的味觉世界里兜圈子,可能未必会产生如此令人惊讶的效果。

  当然,小说借饮食写贾府贵族之家的奢华,是多方面、多层次的。从某种意义上说,让一个乡野之人感到惊讶,似乎也在读者意料中。只是,当小说写宝玉要吃莲叶羹,让富可敌国的薛家薛姨妈也感到惊讶时,这种奢华才有了更深的意味。宝玉挨打后,大家为了安慰他、讨好他,让他想要什么好吃的尽管开口。宝玉提的要求是,要吃元妃省亲时宴席上做的莲叶羹。王熙凤听罢,说:“听听,口味不算高贵,只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。”这一描写设计颇具匠心。

  此前,对元妃省亲虽然有较详细的描写,但基本从大处着眼,宴席上吃过的菜肴悉数略过,一样都没提。这样的略写,自然有其合理性。元妃省亲本就是展现帝王气象,需要体现一种雍容不迫的大气度,如果突然插入宴席上几道菜的细致描写,就会显得过于琐碎,与整体意义上的大场面、大氛围格格不入。所以,作者略去了省亲宴席食品的细节,留待在后文适当处加以补叙。而在小说第三十五回,就找到了这样一个补叙的契机,借宝玉挨打后提饮食要求,让读者了解到,原来在元妃省亲的时候,还曾吃过这么一些挖空心思、刁钻古怪的菜肴。

  所谓莲叶羹,既有荷叶的清香,又有鸡汤的鲜味。说起食材,还不是离奇。关键在于,需要用到特别打制的菜肴模具。因为不是家常需要做的菜,一下子连模具放在哪里都不记得了。耐人寻味的是,作者特地细写了王熙凤找模具的过程:她一开始差人到厨房里去问,因为毕竟这是菜肴,结果厨房说“四副汤模子都上交了”,接着又叫人去茶房问。也许在她看来,这道菜不算主菜的话,可能归属于茶点一类,结果茶房也说不曾收。最后,还是在专门储藏金银器皿的储藏室里找到的。可见难得一用的器具,不必留在厨房或者茶房的,从而让一向考虑周密的凤姐都犯糊涂。模具拿来后,薛姨妈接过来瞧。薛姨妈当然也是见过大场面的人,但她看到这个模具的时候还是表示了惊讶,说“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的”。由薛姨妈来说这番话,可算为制作这道菜的稀奇添上了最浓重的一笔。

  但做足文章的,不仅在模具,更在莲叶羹。模具的奇特,似乎都在为莲叶羹做烘托。其目的,除了表现贵族的奢华,表示招待贵妃的饮食是如何挖空心思,更是写出了依附于食品上的那一份情感。因为,写贵族之家的情感问题,才是《红楼梦》的真正题旨。以招待贵妃的莲叶羹来安慰宝玉,这当然见出了荣国府上下对宝玉的重视,但宝玉借助这碗莲叶羹,又把这一份情感传递到玉钏这边了。

  玉钏的姐姐金钏,因宝玉而自杀。宝玉挨打,也跟金钏自杀相关。当挨打后的宝玉被众人呵护、宠爱时,多情的他自然不会忘记金钏,不会忘记金钏的妹妹玉钏。但他能有什么力量来安慰身边的玉钏,告慰已在另一世界的金钏呢?当玉钏把莲叶羹端到宝玉面前时,他吃了两口故意说不好吃,似乎是要玉钏来证实,哄着玉钏也尝了尝这珍稀食品。而当他光顾着听人说话,把一碗汤泼翻在自己手里时,又赶忙问玉钏“烫了那里,疼不疼”,让玉钏和众人都笑了。这当然是宝玉向来记挂女孩子的习性使然,但金钏死后他的歉疚,更使他对玉钏可能受到的些微伤害,有着胆战心惊般的关注。其产生的移情作用,使得汤泼翻在自己手里,也会情不自禁地问对方疼不疼。而那反复渲染特意烧制出的莲叶羹,最终是以泼翻来收场,不能不令人感叹!

  这当然可以看出贾宝玉的多情,以及为了表达他对女孩子的多情,是如何煞费苦心。不过,我们在感动之余,多少也发现了宝玉的无力与无奈。他表面受大家宠爱,但根本还是弱小的,既无力保护金钏,也无法使玉钏的生活有实质性改变,只能用哄玉钏吃点好东西来聊以安慰,并纾解自己内心的疼。而这好东西最终不幸被打翻,似乎或多或少让人联想到其实际的无意义,哪怕食材是多么珍贵,所用的制作工具又是多么考究。因为,当许多人连基本的生存都岌岌可危时,显示了贵族生活点缀的奢华食品,又能有多大价值呢?(詹丹)

 

  茄鲞、莲叶羹与贵族奢华光明网文艺评论频道面向社会长期征集优秀稿件。诚邀您围绕文艺作品、事件、现象等,发表有态度、有温度、有深度的评论意见。文章2000字以内为宜,表意清晰,形成完整内容。来稿一经采用,将支付相应稿酬。请留下联系方式。感谢您的关注与支持!投稿邮箱:wenyi@gmw.cn。

[ 责编:李姝昱 ]
阅读剩余全文(

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 《东京暮色》:小津安二郎电影的另一种“语法”

  • 漆永祥:古籍善本何以为文化续脉,为时代添彩

独家策划

推荐阅读
《苍穹之上》涉及了带有挑战性的军工题材,表现改革开放40年,中国军工企业面临各种困难和挑战,奋力追赶世界领先目标,打破西方的技术封锁,独立研发、制造中国自己的型号飞机——歼击机的故事,在话剧舞台上首次塑造了中国航空人的英雄群像。
2019-05-27 13:11
电影以影像的方式,提供了一份正面战场及“看不见的战场”在上海解放前后惊心动魄的斗争史。在这些老电影中,有中国共产党为什么能够迅速稳定局面、恢复上海的生机、保卫上海的安全这些历史难题的答案;也有这段伟大历史中永不湮灭的细节与注脚。
2019-05-27 10:25
《都挺好》火了,“苏大强”主演的《银锭桥》复排了。《茶馆》《窝头会馆》都是“京味儿”,可是《银锭桥》的“味儿”不同,有种云淡风轻的清新。《银锭桥》是一片好景致,一种质朴的艺术情趣。不带任何包袱地去看戏,可能才是欣赏这个戏的最佳方式。
2019-05-24 16:30
日本文艺界对莎士比亚的热爱,或许并不是一个谜。其实早在半个世纪前,大导演黑泽明便被称为“世界电影界的莎士比亚”。黑泽明的身影之后,除了莎士比亚,还有另外一个大文豪的存在,那就是列夫·托尔斯泰。
2019-05-24 16:19
瓦赫坦戈夫曾说“我爱一切的戏剧形式。但最吸引我的,不是日常生活中的一切元素,而是人们精神所生活于其中的那些元素”。这句话很好地诠释了里马斯·图米纳斯《叶甫盖尼·奥涅金》舞台呈现的着力点——重点摹写塔季扬娜的生命图景,展现一种心灵现实。
2019-05-24 16:22
一部融合裸眼3D多媒体特效的舞台剧《三体Ⅱ:黑暗森林》,被誉为“中国戏剧史上的一次科幻启蒙”。那么,炫酷的视觉效果是如何实现的呢?舞台“黑科技”是如何与深沉的剧情碰撞的呢?观众反响又怎样呢?
2019-05-24 09:48
“坚持思想精深、艺术精湛、制作精良相统一”,继承发展马克思主义文论倡导的对文艺作品高标准要求的重要论述。为不负新时代、不负祖国和人民,作家艺术家理应有信仰、有情怀、有担当,勤奋耕耘,精心创作,努力实现“三精”统一,用精品铸就文艺高峰。
2019-05-24 09:30
电视剧《我只喜欢你》近日正在热播,追剧观众纷纷重拾原著《我不喜欢这世界,我只喜欢你》熬夜狂读。早已不再火热的青春文学在这个初夏再度回到了人们的视野,青春文学生存现状这个话题也由此引出。
2019-05-24 09:39
剧本这一前端环节打不牢,后续制作将“地动山摇”。回归内容,回归原创,少一些浮躁,多一些精品,是文艺创作强起来的必经之路。一个不能捍卫源头根本的行业无法持续发展。剧本是立足之本,把文学前端筑牢,把创意基础夯实,才有文艺可持续的繁荣发展。
2019-05-24 09:27
戏剧是一门综合的舞台艺术,戏曲艺术讲究“唱念做打”。民族歌剧,也必须弥补不足,注重艺术呈现的完整性。《松毛岭之恋》在演员代入角色、情节表现以及对舞美、声光电的综合运用等方面,追求准确、生动。
2019-05-23 09:11
京剧与网络游戏对接,原创动漫看上昆曲和古诗词,二次元社区B站刮起强劲中国风……近年来,随着“互联网+”的跨界融合风潮,日益升温的戏曲、古诗词等传统文化,和风生水起的动漫、游戏、小说等二次元虚拟世界,纷纷开始主动融合、跨界联姻。
2019-05-23 11:58
老电影记录着老一辈电影人的芳华,记录着时代变迁的足迹,记录着新中国70年走过的伟大历程。电影修复让更多经典的影片不再褪色,让更多年轻观众欣赏到经典的“真容”,也让老电影中从未褪色的精神与理想延续传承下去,铭刻在一代代中国观众心中。
2019-05-23 09:56
电影《海蒂和爷爷》在观众的企盼声里终于上映,虽然有些姗姗来迟,但却没叫观众失望。少女海蒂成了治愈女孩,她就像阿尔卑斯山上的一脉清泉,汩汩流淌进人们的心灵深处,唤醒人们沉睡的感动。
2019-05-23 10:41
“柳青”是现代文学史上一个响铮铮的名字,他是创作了长篇小说《创业史》的作家,是一位以描写新中国农民命运为使命的思考者,是一个为深入生活深扎农村几十年的“愚人”。今天,他成为话剧的主角,带领观众探讨文学的真谛、引导人们思考人生的价值。
2019-05-23 10:26
真正去发现、探求传播内容的蓝海,去探索利用新技术的深海,去开拓挖掘传播的多种可能性,让创作者的“想要”植入受众的“期待”,成为市场的选择,主导中国原创电视综艺,推动中国原创节目走得更远。
2019-05-23 09:54
年轻时的王蒙肯定是最能当得起“文艺青年”这个词了,以长篇小说《青春万岁》少年成名,其中的一首诗《青春万岁》至今仍是各种朗诵活动中最常被用到的作品之一。再说到“文艺青年”的另外一个含意,那意味着一种永远的“青春态”。
2019-05-22 13:51
十几位享誉国际的亚洲影人,分别以“亚洲电影与文化传承”“亚洲电影与文明互鉴”为主题展开对话,探索亚洲电影文明的创新与传承。电影人们所有话题都指向了同一个词——“我们”。
2019-05-23 10:05
作家的改名其实象征一种“转身”。庆山保持和媒体及受众一定的距离,但她的书写主题依旧和时代贴近,相向而行。读者对作家的接受,她的小说风潮,也几乎与昆德拉、村上春树等作家在中国流行相同步。
2019-05-22 10:14
从新文化运动的发生与影响看中国电影的发展,早期中国电影于激进反传统文化方面在一定意义上是落在时代的后面,但是,从提倡新文化、反封建、追求民主和科学的时代变革要求与倾向而言,早期中国电影未必落后。
2019-05-22 13:01
忠于内心是文德斯的创作“秘笈”,不为商业,不为名利。如今,创作于他更为简单纯粹,他从这种单纯中走向了大境界,就像是《采珠人》呈现的那样,只有宽阔的明月、海面与歌声,那份通透能够直达天心和人心。
2019-05-22 09:38
加载更多