作者：王　润

　　北京有两家享誉全国的餐饮老字号品牌：吃烤鸭的“全聚德”和涮羊肉的“东来顺”。前者早在上个世纪80年代就被北京人艺以名编名导名演的阵容搬上了舞台，成为经久不衰的名剧《天下第一楼》；后者如今也被排演成了话剧《西去东来》，9月15至17日亮相北京保利剧院舞台。

　　方非 摄

　　从故事结构和人物设置上，《西去东来》其实更像是借鉴《茶馆》。大幕拉开，东来顺饭庄开业，热气腾腾的火锅，次第迭起的吆喝声，宾客云集的热闹场景，一幅时代群像在眼前铺展开来。编剧从“百年老字号”东来顺120年的风雨历程中，选取了1912年、1925年、1945年、1949年这四个重大事件节点，以一家店的兴衰串联起了故事发展的脉络和时代变迁的历程。刘佩琦扮演的“东来顺”创始人丁德山谨小慎微、举步维艰，在各色人等之间左右逢源，苦心经营着讲究真材实料的饭庄。

　　由于该剧编剧孙昊宇是资深喜剧编剧，剧中又有蔡明、刘流、句号、杨树林、杨九郎等大家熟悉的喜剧演员，因此整个演出洋溢着浓郁的喜剧色彩。北京人艺演员于明加扮演的丁德山之妻马悦莲，则以大青衣的稳健台风让作品增添了正剧色彩。不同身份、职业的人物你方唱罢我登场，既有达官显贵，也有市井无赖，三教九流汇聚于此，在悲喜交加的故事情节中展现着鲜活的历史、复杂的人性，以及中华饮食文化的特色。剧中还有不少接地气的金句台词，彰显着对“回归传统”和“匠人精神”的追求。

　　《西去东来》剧本创作的扎实程度和深刻性虽然远不及《天下第一楼》和《茶馆》，但总导演郎昆和人艺导演闫锐的组合，让整个演出风格融合了春晚和戏剧特色，现场氛围正如台上热气腾腾的火锅，演员有主有配，风格各不相同，彼此互相帮衬，十分热闹丰富。演出开场时还邀请了东来顺的切肉师傅现场表演切肉“非遗绝活”，东来顺饭庄的老铜锅和羊肉、糖蒜也都直接搬上了舞台。

　　故事最终在2023年东来顺的周年庆中收尾，舞台上是现代与传统结合装潢的东来顺，还有电子屏幕、自助点餐、送餐机器人等当代观众熟悉的场景，呈现出热热闹闹、充满烟火气的氛围。

　　该剧以有着120年历史的中华老字号东来顺作为故事原型，在艺术化展现中国优秀传统和“匠人精神”上具有题材优势。但如果想让该剧成为像“百年老字号”一样常演不衰、具有更高艺术价值的舞台佳作，还需要创作者更加用心打磨、踏实创作、精益求精，不仅在形式上致敬《天下第一楼》《茶馆》这样的经典之作，更要在精神内涵和思想高度上挖掘深刻的人性和时代的精神，才能更好地传民族饮食文化之魂，树戏剧艺术新时代之风。（王润）