作者：孙鹏

　　近年来，吃播在东亚三国（中日韩）颇为盛行，涌现出木下佑香、大胃mini、兴森一家、耳机哥、奔驰哥等知名博主。与此同时，电影、电视领域也出现了一波以美食作为主要卖点的作品。2014年，根据五十岚大介的同名漫画改编的日版《小森林夏秋篇》，转年《小森林冬春篇》上映，2018年韩国对其进行了压缩和翻拍。2009年、2015年、2016年，日本、韩国、中国相继改编、拍摄了安倍夜郎的同名漫画《深夜食堂》，其后2015年松冈锭司、2019年梁家辉又拍摄了电影版。此外，知名美食IP《孤独的美食家》也被广泛改编与翻拍。除了明星IP相继被开发外，其他美食电影、纪录片也层出不穷。

《小森林夏秋篇》海报

　　东亚三国对美食电影如此感兴趣，一方面因为三国同属汉字（儒家）文化圈，共享相近的价值观念，“民以食为天”是修齐治平成长路线的起点；另一方面，快节奏的现代都市生活割裂了人与自然的联系，个体的情感与乡愁无处安放，美食的色、形、意适合影像化处理，美食电影成为慰藉都市人漂泊心灵和孤独灵魂的一副良药。

　　东亚美食电影的故事类型

　　日本比较有代表性的美食电影有《小森林》《海鸥食堂》《南极料理人》《蜗牛餐厅》《澄沙之味》《街角洋果子店》《乌冬》等，韩国主要有《妈妈的笔记本》《食客》《厨房》，而中国美食电影的历史由来已久，从香港的《伙头福星》《金玉满堂》《食神》，到台湾的《饮食男女》《总铺师》，再到大陆的《烟花三月》《蟹蟹侬》以及《舌尖上的中国》等流行数年的美食纪录片。总体来看，东亚美食电影主要有都市逃离、擂台比武、家庭伦理三种故事类型。

《小森林冬春篇》海报

　　东亚美食电影中最典型的故事模式是“都市逃离型”。此类故事的主人公被高成本、快节奏、碎片化的城市生活压得喘不过气来，为了调整自己撕裂的情感状态回到乡村，顺应天时，亲近土地，靠耕种农作物炮制美食，在美食中寻求慰藉，重拾心灵的平衡。如《小森林》《幸福的面包》等。

　　第二类故事为家庭伦理型，以日本的《妈妈，晚餐吃什么?》、韩国的《妈妈的笔记本》以及中国的《饮食男女》为代表。家庭伦理型故事在影片初始阶段面临家庭成员的离世、生病、疏离等情感困境，通过回忆、复制亲人食谱或不断举行家宴来促成家庭和解，弥合成员之间的裂隙，治愈内心的创伤。

《深夜食堂》剧照

　　第三类擂台比武型的故事较为特殊，一般只出现在华语电影中。这一类故事与武侠小说类似，主人公遭遇个人困境后被迫承担责任，在经历了一系列成长与提升后参加美食比赛，最终往往以普通食材和简单菜品获得胜利，比如《食神》中的黯然销魂饭、《总铺师》中的番茄炒蛋、《金玉满堂》中的豆腐、《决战食神》中的一碗面等。擂台比武型故事虽然看起来颇具传奇色彩，但其实可以视作为家庭伦理故事的变种，宣扬一种返璞归真的意境。因为美食真正的意义不在于食材昂贵、制作工艺繁复，更重要的是情感——为谁做、和谁吃、用心否。

　　东亚美食电影的生态观

　　东亚三国在饮食上各有侧重和差异。中国讲究调和之味、调和之美，对于食材无所偏执，文化上包容、和谐、顺其自然；日本注重食物本味，喜食海鲜、冷食，主食稻米、口味清淡，讲究造型，追求视觉的美感；韩国好食辣的食品和腌制食品，认为要食“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。三国饮食文化虽不尽相同，但美食电影中表现出的对土地的亲近、对女性的推崇和对家庭伦理关系的重视却与“生态”理念不谋而合。

　　人与食物的关系其实是人与自然、人与土地的关系。人类在土地上劳作、采摘、烹饪，维护生态平衡和多元的生命样态，认真对待土地的产出，认真对待食物，与自然相融，与生命相通。当今社会倡导的低碳生活（Low-Carbon Life）要求人重塑土地伦理，走进自然，欣赏自然之美，在劳作中发现简约、快乐的生活。克制、约束、节俭的消费观念与回归自然、反朴还淳的土地伦理是个体应对全球性生态危机的道德选择。

《海街日记》海报

　　女性视角和对待食物的态度在东亚美食电影中代表着更健康、更生态的生活方式。电影《海鸥食堂》《小森林》《海街日记》《妈妈的笔记本》重新审视了自然和社会的关系，以温情、和悦、静美的情怀治愈生态与人之心灵创伤。女性在这类电影中能平和应对困境、用心制作美食，甚至能引导男性挣脱束缚、解决问题。值得说明的一点是，电影中女性制作的食物以素食为主，这种处理无疑与生态和自然更加接近，与之相对的是展现男性饕餮肉食的《南极料理人》。女性与“自然”结为生死同盟，提供了一种全新的价值观念和生活方式，建立了一个世外桃源般宁静而和谐的世界。

　　“不时不食”是儒家饮食文化的重要理念。饮食不仅能满足人的根本需求，更与天理相通。民意应合天理，天理必随民意。与西方美食电影中常常展现男女爱情的“味美情缘”不同，东亚美食电影倾向于展现父母与子女的人伦关系，通过美食家庭成员之间深入互识，文化传统得以传承，创伤也得以疗愈。家庭的和谐是生态的重要议题。

《妈妈的笔记本》剧照

　　总之，美食电影提倡符合生态理念和需求的生活，用区域性、季节性食品和传统烹饪方法表现对工业化、标准化、全球化的快餐的抵抗。慢食是现代都市人对土地和自然的乡愁，是人们面对快节奏生活的身心调适和本真复归。只有人们放慢节奏、享受美食之时，才有时间真正思考生命的价值与意义，寻求自然状态下的诗意栖居。

　　（作者系上海戏剧学院博士后，鲁东大学文学院讲师）

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